面粉是主食。 而且是大多数人的主食。
如果一个物种（在这种情况下是我们人类）的主食被改变了，会发生什么？
如果我们考虑将脱去胚芽（以及去除麸皮）作为原因，那么在大约 160 年的时间里，主食中一直缺乏控制整个（脂肪、蛋白质和碳水化合物）新陈代谢的物质。不仅如此，胚芽中的成分还有助于中枢神经系统、记忆力和注意力、免疫系统、压力管理、愈合能力、遗传物质和生殖能力，以及组织、细胞、神经、皮肤、指甲和头发的结构与功能，还有通过激素、神经递质等生化信使进行的体内交流——这份清单似乎没完没了。
因此，随着面粉的脱胚，为现代文明病奠定了一个坚实的（但不是唯一的）基础。但让我们慢慢来，先看看什么是……

……谷物胚芽和麸皮中已知的成分

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自然科学的视角

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从这个视角来看，小麦胚芽由以下物质组成：

• 维生素： 硫胺素 B1, 核黄素 B2, 烟酸 B3, 泛酸 B5, 吡哆醇 B6, 叶酸 B9 和 生育酚 E；
• 必需矿物质和微量元素： 钙, 镁, 磷, 钾
• 必需微量元素： 铁, 锌, 铜, 锰, 硒
• 必需氨基酸： 异亮氨酸, 蛋氨酸, 缬氨酸, 亮氨酸, 苯丙氨酸, 色氨酸, 苏氨酸 和 赖氨酸；组氨酸, 酪氨酸 和 精氨酸 对儿童和病患也被视为必需。
• 次级氨基酸： 丙氨酸, 甘氨酸, 脯氨酸, 丝氨酸, 胱氨酸, 天冬氨酸 和 谷氨酸
• 饱和脂肪酸： 肉豆蔻酸, 棕榈酸 和 硬脂酸
• 不饱和脂肪酸： 棕榈油酸 和 油酸
• 多不饱和： 亚油酸
• 亚精胺

如果我们以同样的视角观察小麦麸皮，它由 50% 的膳食纤维、15% 的蛋白质、17% 的碳水化合物和 5% 的脂肪组成，此外还包含：

• 维生素： 视黄醇 A1, 硫胺素 B1, 核黄素 B2, 烟酸 B3, 泛酸 B5, 吡哆醇 B6, 叶酸 B9, 生育酚 E 和 维生素 K
• 必需氨基酸： 苏氨酸, 组氨酸, 异亮氨酸, 赖氨酸, 苯丙氨酸, 色氨酸, 缬氨酸, 蛋氨酸, 亮氨酸, 酪氨酸 和 精氨酸
• 必需矿物质： 镁, 磷, 钙, 钾
• 必需微量元素： 钠, 锌, 镁, 锰, 铁, 铜, 碘, 硒

麸皮也是金子。 然而，如果取这些分离出的物质并尝试让它们发芽，即使比例精确得令人发指，你得到的也只会是：酸败的霉菌。
在这个清单中缺少了一些本质的东西——生命。
既然自然科学分析法难以解释生命现象，那么我们就从中医学（扎根于道教）的角度来观察胚芽和麸皮。在这个视角下，关注的不是成分，而是定性的效果。这是一种与自然科学完全不同的方法。尽管如此，两者都是科学。

中医学（TCM）的观点

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在这里，胚芽被视为精华的所在地，中文称为“精”。
在西方理解中，这种精华是物质与能量/信息的矛盾统一体：它两者皆是。
一方面，“精”是物质实体，可与遗传物质相比，并由此构成整个身体。另一方面，“精”是身体的生命“物质”，即生命能量本身，其保存是身体健康和长寿的基础。作为精华，它蕴含并统一了适应能力（阴）和防御能力（阳）这两种极性。如果日常饮食中缺乏“精”，身体就会消耗自身的储备，生命就会变得沉重且多病。
一旦身体重新获得充足的“精”补给，就会出现显著的自我修复，只要在可能的范围内。
根据道家的观点，死亡意味着“精”已耗尽；一旦精气用尽，人也就不……在了。

胚芽和麸皮的推测效果

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自然科学和中医学都得出结论：胚芽对人类是必需的（这意味着不可或缺）。因此，缺乏胚芽必然是多种不适的原因。
如果日常饮食中缺乏必需物质，身体就会消耗自身，生命变得沉重多病。如果在（离世之前）重新获得必需物质，身体就会出现显著的自我修复。

从自然科学角度看，这些物质对于以下方面是必要的：

• 整个！新陈代谢（脂肪、蛋白质和碳水化合物）
• 中枢神经系统、记忆力和注意力
• 免疫系统、压力管理和愈合能力
• 遗传物质和生殖能力
• 细胞、神经、组织、皮肤、指甲和头发的结构与功能
• 通过激素、神经递质等生化信使进行的体内交流……

普通面粉与 Goldkeim 面粉的区别

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据称，一名统计学上的奥地利人每天消耗 0.24 公斤谷物。如果使用 Goldkeim 面粉而不是脱胚的精制面粉，在这不足四分之一公斤脱胚的谷物中将含有 7 克上述必需物质。
为了保险起见，再说一次：每天七克。 这大约相当于 15 - 20 片复合维生素片，但即便如此，维生素片中依然缺乏胚芽的高质量脂肪酸、天然结构的必需氨基酸、次级植物代谢物（植物甾醇等）以及最重要的“活性”。

每天七克！

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每天 7 克，一年下来就是 约 2.5 公斤必需物质。
如果每天缺少 7 克必需物质，从医学角度来看，这是对生物体根本性的改变。而且是一种极其糟糕的改变。
只要自然科学的假设成立，根据普遍理解，在过去的约 100 年里，仅由于主食中必需物质的缺失，心血管疾病、代谢紊乱、过敏、皮肤病、精神疾病、压力、不孕症、癌症、认知障碍和自身免疫性疾病必然有所增加。
去阐明事实是否如此，并非本网站的目的。
本网站旨在鼓励你食用 Goldkeim 面粉而不是脱胚面粉，以便——
请允许再次提到——
让你感觉更好。 况且，远离文明病自然是身心愉悦最好的解释。

“健康”与“疾病”这两个词的含义

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饮食是健康与疾病（以及环境保护、政治、物种保护、气候、更公平的世界等等）的重要因素。饮食是个人及他人生活的重要组成部分，因此关于健康饮食的讨论、研究和写作非常多，偶尔甚至也有真正的认知。
如果你尝试健康饮食，并遵循所有相互矛盾的治疗指示、规定，甚至部分法律，你可能会发现生活变得异常吃力。这可能是因为“健康”这个词或多或少被刻意地赋予了不同的含义。但有一个定义是关于……

健康

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1946 年 7 月 22 日，世界卫生组织（WHO）宪章将健康定义为：

“健康不仅为发育健全及无病，且为在身体、精神以及社会福利上之完全安宁状态。”

作为唯一的西方健康定义，它几乎在全世界范围内（192 个联合国成员国中的 191 个）被接受。
这个定义说明，健康包括身体、精神以及社会福利的安宁（不是“或”，而是“且”；这三个领域都非常重要！），因此我们所有人都在不同程度上患病。
明智的做法是，这个定义还应扩展到完整生态系统的范畴，因为如果没有可居住的星球，健康又有何用？！

疾病

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在德语