קמח הוא מזון יסוד. המזון של מרבית בני האדם.
מה קורה אם כך כשמזון היסוד של מין מסוים, במקרה זה אנחנו בני האדם, עובר שינוי?
אם ניקח בחשבון את הסרת הנבט (וכן הסרת הסובין) מהקמחים כסיבה, הרי שבמשך כ-160 שנה חסרים למזון היסוד חומרים השולטים בכל! חילוף החומרים (שומנים, חלבונים ופחמימות). לא רק זאת, מרכיבי הנבט תורמים לתפקוד מערכת העצבים המרכזית, ליכולת הזיכרון והריכוז, למערכת החיסון, להתמודדות עם סטרס, ליכולת הריפוי, לחומר התורשתי ולפוריות, למבנה ותפקוד של רקמות, תאים, עצבים, עור, ציפורניים ושיער, ולתקשורת הפנים-גופית באמצעות שליחים ביוכימיים כמו הורמונים, נוירוטרנסמיטרים וכו’ - הרשימה נראית אינסופית.
כך, עם הסרת הנבט מהקמחים, נוצר בסיס איתן (לא היחיד) למחלות הציוויליזציה המודרניות, אך בואו נתקדם לאט, מהם ה…

…רכיבים הידועים של נבט הדגן והסובין

#

נקודת המבט של מדעי הטבע

#

מנקודת מבט זו, נבט החיטה מורכב מחומרים כגון:

• ויטמינים: תיאמין B1, ריבופלאבין B2, ניאצין B3, חומצה פנטוטנית B5, פירידוקסין B6, חומצה פולית B9 ו-טוקופרול E;
• מינרלים חיוניים ויסודות קורט: סידן, מגנזיום, זרחן, אשלגן
• יסודות קורט חיוניים: ברזל, אבץ, נחושת, מנגן, סלניום
• חומצות אמינו חיוניות: איזולאוצין, מתיונין, ואלין, לאוצין, פנילאלנין, טריפטופן, תריאונין ו-ליזין. היסטידין, טירוזין ו-ארגינין נחשבות לחיוניות בנוסף עבור ילדים וחולים.
• חומצות אמינו משניות: אלנין, גליצין, פרולין, סרין, ציסטין, חומצה אספרטית ו-חומצה גלוטמית
• חומצות שומן רוויות: חומצה מיריסטית, חומצה פלמיטית ו-חומצה סטארית
• חומצות שומן בלתי רוויות: חומצה פלמיטולאית ו-חומצה אולאית
• חומצה לינולאית רב-בלתי-רוויה
• ספרמידין

אם נבחן את סובין החיטה באותו אופן, נראה שהוא מורכב מ-50% סיבים תזונתיים, 15% חלבון, 17% פחמימות ו-5% שומן ומכיל בנוסף:

• ויטמינים: רטינול A1, תיאמין B1, ריבופלאבין B2, ניאצין B3, חומצה פנטוטנית B5, פירידוקסין B6, חומצה פולית B9, טוקופרול E ו-ויטמין K
• חומצות אמינו חיוניות: תריאונין, היסטידין, איזולאוצין, ליזין, פנילאלנין, טריפטופן, ואלין, מתיונין, לאוצין, טירוזין ו-ארגינין
• מינרלים חיוניים: מגנזיום, זרחן, סידן, אשלגן,
• יסודות קורט חיוניים: נתרן, אבץ, מגנזיום, מנגן, ברזל, נחושת, יודיד, סלניום.

גם הסובין הוא זהב. אולם אם לוקחים את החומרים המבודדים הללו ומנסים להנביט אותם, מקבלים, גם אם הפרופורציות נשמרו בדייקנות קיצונית: עובש מעופש.
ברשימה זו חסר משהו מהותי – חיים.
מאחר שהגישה המדעית-אנליטית מתקשה עם תופעת החיים, נתבונן בנבט ובסובין מנקודת המבט המושרשת בדאואיזם של הרפואה הסינית המסורתית. בגישה זו לא מדובר ברכיבים אלא בהשפעה איכותית, גישה שונה לחלוטין מזו של מדעי הטבע. אף על פי כן - שתיהן מדעים.

נקודת המבט של הרפואה הסינית המסורתית (TCM)

#

כאן הנבט נחשב למושב התמצית, בסינית ג’ינג (Jing).
תמצית זו היא במושגים מערביים פרדוקס של חומר ואנרגיה/מידע: היא שניהם יחד.
הג’ינג הוא מצד אחד חומר מוחשי, הניתן להשוואה למטען הגנטי ובהתאמה לגוף כולו. מצד שני הג’ינג הוא ה"חומר" החי של הגוף, אנרגיית החיים עצמה, ששימורה הוא הבסיס לבריאות טובה ולאריכות ימים. כתמצית, הוא טומן בח