Was immer wieder gerne gefragt wird

Produziert Goldkeim Produkte?

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Nein.
Goldkeim ist eine reine Wissensplattform.
Goldkeim definiert einen biologischen Qualitätsstandard und machen dessen Einhaltung durch das Siegel sichtbar.

Wo bekomme ich Goldkeim Produkte?

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Wenn Du das Goldkeim Logo siehst, ist es einfach.
Dann garantiert dir der Goldkeim Kooperationspartner rechtsverbindlich!, dass es sich um Goldkeim handelt, d. h. nicht hitzestabilisiert, entkeimt oder gentechnisch verändert.
Gleich ob Mehl, Reis, Hirse, Hafer, Reis oder Buchweizen, …
Die Goldkeim Kooperationsvereinbarung ist ein rechtsverbindlicher Vertrag. Wer es erzeugt oder verarbeitet, muss dir auf Nachfrage Auskunft über die Herkunft des Getreides, die Anbauform und das Datum der Verarbeitung geben. Selbiges gilt, wenn du es in verarbeiteter Form als Brot, Nudeln, Pizza oder Kekse kaufst. Wenn das Goldkeim Logo drauf ist, ist die Goldkeim Mehl Qualität dir gegenüber wie auch allen anderen Goldkeim Kooperationspartner rechtsverbindlich garantiert.

Gibt es ein Internetverzeichnis, wo ich Goldkeim bekommen kann?

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Nein, es wird auch keines geben.

Wo bekomme ich Goldkeim Mehl, wenn ich kein Goldkeim Logo sehe?

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Dann musst du fragen.
Wenn du kein Goldkeim Logo siehst, besteht dennoch die Möglichkeit, an Goldkeim Mehl zu kommen, und zwar überall dort, wo mit Stein frisch vermahlen wird (Bio-Läden, Bauern, Freunde).
Manch ein Bäcker verwendet frisch vermahlenes Getreide, weiß aber nichts von Goldkeim.
Frag einfach und gleiche die Antwort mit den Inhalten dieser Website ab.
Wieder sei darauf hingewiesen: Goldkeim ist etwas ganz Einfaches! Eine der besten Lösungen ist eine eigene Getreidemühle zu Hause zu haben. Dann kann man Goldkeim Mehl und daraus Gemachtes mit Freunden teilen. Laut WHO-Gesundheitsdefinition stärkt das zusätzlich das soziale Wohlbefinden.
Achte auf den Zeitpunkt der Vermahlung!
Je frischer, desto besser.

Welche Getreide gibt es im Handel in Goldkeim-Qualität?

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• Brotgetreide: Sind einfach, da als ganzes Korn fast unbegrenzt lagerstabil: Dinkel, Weizen, Roggen, Kamut, Emmer, etc.
• Hafer: Nackthafer gibt es gedarrt (hitzstabilisiert) oder nicht - du mußt fragen ob er noch enzymatisch am Leben ist.
• Hirse: Unterscheide zwischen Nackthirse, Goldhirse und Braunhirse. Nackthirse ist zum Kochen & Keimen geeignet.
  Goldhirse ist meist hitzestabilisiert und nicht keimfähig.
  Braunhirse ist eher Medizin denn Essen und muss frisch vor Verzehr gemahlen oder, noch besser, gekeimt werden.
• Reis: Naturreis (Cargo-Reis).
• Buchweizen: Nimm den hellgrünen Buchweizen, nicht den gerösteten.
• Mais: Ganze Körner kaufen und das Wissen der Nixtamalisation nutzen.

Das Wort keimfähig und nicht gentechnisch verändert sind wichtige Unterscheidungsmerkmale.

Haben unterschiedliche Getreide unterschiedliche Wirkungen?

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Absolut! „Finde es für dich heraus“ ist die ehrlichste Antwort.
Hier die systemische Relevanz:

• Nackthafer Schwerpunkt: Resilienz & Schutz. Nerven-Balsam durch B-Vitamine & Magnesium.
• Braunhirse Schwerpunkt: Struktur & Festigkeit. Silizium-Lieferant für Bindegewebe und Gelenkmatrix.
  Wichtig: Nur gekeimt oder frisch vermahlen, niemals im Ganzen kochen!
• Buchweizen Schwerpunkt: Gefäß-Integrität. Enthält Rutin und fungiert, wenn gekeimt, als GABA-Turbo für die Reizweiterleitung.
• Naturreis Schwerpunkt: Zentrierung & Schlaf. Maximierung von GABA für innere Ruhe, wenn gekeimt.
• Nackthirse Schwerpunkt: Architektur der Mitte. Hohe Bioverfügbarkeit von Kieselsäure für die extrazelluläre Matrix (Pischinger).
• Ur-Dinkel Schwerpunkt: Biologische Integrität. Ursprüngliches Proteindesign.
  Wichtig: Es braucht eine Sorten-Differenzierung, da viel Dinkel mit Weizen gekreuzt wurde.

Echte Ur-Dinkel Sorten:

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Nachdem zwischenzeitlich Dinkel mit Weizen gekreuzt wurde hier die Arten des Ur-Dinkels.

• Oberkulmer Rotkorn (CH): Die Referenz. Reinster Ur-Dinkel, hohes energetisches Potenzial.
• Ebners Rotkorn (AT): Wichtigste Sorte im Alpenraum. Garantiert unverkreuzt, ideal zum Keimen.
• Osttiroler Schlägl (AT): Robuste, jahrhundertealte Landsorte. Unverfälscht.
• Altgold Rotkorn (CH): Exzellentes Aminosäureprofil für die enzymatische Aktivierung.
• Bauländer Spelz (DE): Traditionelle Sorte mit ursprünglicher Vitalität.
• Tyrolensis (AT/IT): Sehr alte, seltene Sorte für Kenner der ursprünglichen Genetik.

Wichtige Anmerkung zu Grünkern! Grünkern ist eine historische Notlösung.
Da er bei ca. 120°C bis 150°C gedarrt wird, ist er enzymatisch tot.
Grünkern kann daher nicht Goldkeim sein.

Wie keime ich mein Goldkeim-Ganzkorn

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Wichtig: Wenn die Zeit mal etwas zu kurz war, der Reis z.B. nur 11 Stunden eingeweicht war, ist das kein Drama.
Wichtig ist nur eines: Es muss dir schmecken. „Grauslich“, riechen oder schimmelig darf es nie sein!

Master-Tabelle: Einweich- & Keimzeiten (Stand: 2026)

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Warum ist die Aktivierung (Keimung) so wichtig? Reicht frisch gemahlenes Mehl nicht aus?

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Mit frisch gekauten oder gemahlenen Getreide leben wir seit ein paar tausend Jahre.
Die enzymatische Aktivierung ist einfach noch eine zustätzlich mögliche Wertsteigerung, sozusagen Version 2.0.

Ich mahle zu Hause selbst, ist das Goldkeim Mehl?

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Sofern es kein GVO-Getreide ist: Ja.
Du hast Goldkeim Mehl erzeugt. Herzlichen Glückwunsch – erzähle es weiter!

Ich habe keine Mühle aber will dieses Goldkeim Gefühl probieren?

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Ersetze einfach Weißmehl und polierten Reis durch Naturreis, Buchweizen oder Nackthirse.

Warum gibt es überhaupt „Goldkeim“?

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Weil niemand freiwillig seine Produkte mit „abgetötetem Keim“ oder „Bio – aber trotzdem tot“ bewerben wird.
Goldkeim dient der klaren Unterscheidung echter Lebensmittel.

Warum ist Goldkeim nicht ausschließlich Bio?

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Weil es auch Menschen gibt, die kein Bio-Getreide essen.

Ich lebe keto aber will kein Goldkeim Mehl essen, kann ich Goldkeim trotzdem nutzen?

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Bei ketogener Ernährung geht es darum den Insulinspiegel flach zu halten, daher scheidet Goldkeim Mehl, außer für einen Carb Backload, von vornherein aus. Wer Keto lebt, nutzt Goldkeim nicht als Kalorienquelle, sondern als Enzym- und Mineralstoff-Update. Es geht darum, das innere Milieu so zu pflegen, dass die Ketose nicht zur Belastung für den Darm wird - dabei kannst du dir mit der Goldkeim Logik enorm helfen.
Der Trick ist dir Mineral- und Ballaststoffreiche Samen und Saaten zu keimen. Einerseits werden beim Keimen Kohlenhyrate vom Keimling bereits teilweise verdaut, andererseits ist die enzymatische Aktivierung gleichzeitig der enzymatische Schlüssel um die Mineralien aus der Bindung der Phytinsäure zu befreien und deinem Körper die Aufnahmen der Mineralstoffe erst zu ermöglichen. Hier sind Saaten die perfekt in die Keto-Welt passen - Keimzeiten usw. siehe weiter oben.

• Angekeimte Leinsamen
  Leinsamen sind fast kohlenhydratfrei, aber ihre schützenden Schleimstoffe (Mucine) sind im trockenen Zustand versiegelt. Durch das Ankeimen werden diese Enzyme aktiviert und die Mucine bioverfügbar. Sie bilden einen viskosen Schutzfilm, der das oft durch hohe Fettmengen strapazierte Milieu beruhigt und die Verdauung ohne Insulinreiz unterstützt.

• Angekeimte Hanfsamen
  Hanf liefert das ideale Fettsäureprofil für Keto, aber seine Mineralien (Magnesium, Zink, Eisen) sind grundsätzlich an Phytinsäure gebunden. Der Keimprozess spaltet diese Bindung auf. Das Ergebnis ist eine maximale Mineralstoffdichte bei gleichzeitig hoher Proteinqualität (Edestin), die den Zellaufbau fördert, ohne die bei Keto kritische Glukoneogenese (Zuckerneubildung aus Protein) übermäßig anzuregen.

• Angekeimte Brokkolisamen
  Hier geht es um enzymatische Entgiftung. Angekeimte Brokkolisamen enthalten das Enzym Myrosinase, das Glucoraphanin in Sulforaphan umwandelt. In der Ketose leistet die Leber Schwerstarbeit beim Fettabbau; Sulforaphan aktiviert Phase-II-Entgiftungsenzyme und hilft so, die Stoffwechselendprodukte der Ketose effizienter auszuleiten.

• Angekeimte Kürbiskerne
  Kürbiskerne sind die wichtigste natürliche Quelle für Magnesium und Phosphor. Ungekeimt verhindert die Phytinsäure jedoch die Aufnahme dieser Elektrolyte. Durch das Keimen wird dieser Blockade-Mechanismus deaktiviert. Das macht das Magnesium für die Muskulatur sofort verfügbar und verhindert die typischen Elektrolyt-Engpässe (“Keto-Grippe”).

• Angekeimte Chiasamen
  Chiasamen wirken als basischer Puffer. Durch das Ankeimen verbessert sich das Verhältnis von löslichen zu unlöslichen Ballaststoffen. Grob belassen (nicht fein gemahlen), binden sie überschüssige Magensäure und sorgen für einen stabilen osmotischen Druck im Darm, was die Hydratation des Körpers in Ketose massiv unterstützt.

• Angekeimter Sesam (ungeschält) Die wohl beste bioverfügbare Calcium- und Magnesiumquelle. Im ungeschälten Sesam sind diese Mineralien grundsätzlich an Oxalsäure und Phytinsäure gebunden. Der Keimprozess reduziert diese Antinährstoffe drastisch und gibt die Mineralstoffaufnahme für den Körper frei, ohne die Ketose zu belasten.

• Angekeimte Sonnenblumenkerne Sie liefern hohe Mengen an Vitamin E, B-Vitaminen und Selen. Im angekeimten Zustand wandelt der Samen einen Teil seiner Speicherfette in leichter verdauliche, kurzkettige Fettsäuren um, was den Fettstoffwechsel in der Ketose entlastet und die Zellmembranen schützt.

Ganz wichtig für Keto: Unraffiniertes Salz!
Bei ketogener Ernährung hast du stoffwechselbedingt einen erhöhten Salzbedarf. Da der Insulinspiegel niedrig bleibt, halten die Nieren Natrium weniger stark zurück und scheiden es vermehrt aus. Das Problem mit Industriesalz ist bereits auf der Problemseite beschrieben.
Verwende ausschließlich unraffiniertes Stein- Kristall- oder Meersalz. Es enthält neben Natrium noch über 80 Begleitmineralien und Spurenelemente in ihrem natürlichen Verbund. Dieses “Ganzheits-Prinzip” sorgt dafür, dass der Elektrolythaushalt stabiler bleibt und die typische Keto-Müdigkeit gar nicht erst entsteht. Bei der Verbrennung von Fett entsteht fast doppelt so viel Stoffwechselwasser wie bei Kohlenhydraten (ca. 110g Wasser aus 100g Fett). Dein Körper hat also permanent „frisches Wasser“ im System, das raus will wenn du ganz normal trinkst wie bisher.
Fun Fact: Das ist “der Trick” der Kamele.

Meine Familie mag die “Vollkornbäckerei” nicht?

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Geduld ist hier wichtig. Viele moderne Speisen zünden alle „Hurra-Synapsen“ gleichzeitig. Dagegen wirkt das Natürliche oft erst einmal grau. Hier hilft Achtsamkeit statt Zwang. Oft ist die Ablehnung auch nur ein Stellvertreterkonflikt – versuche, das offen anzusprechen.

Kann ich das Logo für mein Unternehmen verwenden?

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Nimm dazu bitte Kontakt mit uns auf.